「今晚，我想來點○○○的半筋半肉牛肉麵！」原本準備想叫Uber Eats外送的朋友，是不是突然覺得有一絲哀傷、好像聽到地球在哭泣呢？跟讀者們分享一個最新消息！除了已經在市面上愈來愈普遍的人造牛肉產品之外，最新生物科技已經能透過實驗室培養雞肉，而且全球至少還有二十多家公司也正在朝著魚肉、牛肉等人造培養肉技術進行研發與市場開拓；根據巴克萊投資銀行預估，到了2029年人造培養肉的市場規模可望達到1,400億美元、幾乎等同麥當勞這家跨國企業市值的投資商機（2020年12月4日麥當勞市值約1,580億美元），而且幸運的話還只需要九年便能達到、後續成長潛力充滿想像空間。
看到這邊，是否覺得這一切似乎好到難以置信呢？但凡遇到這類情況，渣打銀行投資策略研究團隊認為投資人可以從三個構面來強化分析決策的效度，分別是：政策面、趨勢面、普世價值觀。
首先，政策面是否支持「培養肉」這項新科技，類似目前的電動車、風電等綠能產業呢？新加坡食品局已在2020年12月2日宣布批准美國食品生產商Eat Just生產的實驗室培養雞肉可以在該國出售，讓新加坡成為全球第一個批准培養肉進入市售的國家；Eat Just下一步計劃在新加坡販售以培養牛肉做成的漢堡，預計2021年上半年會向新加坡當局提交申請。
接著，市場趨勢是否表達認同呢？前面提到的Eat Just其股東之一便是李嘉誠，同時也有新加坡國營投資機構淡馬錫控股。而將視角移往美國，也能發現比爾蓋茲、李奧納多早在2009年就投資了人造肉先鋒──Beyond Meat，如今這家在美國加州創辦的公司已成功打入漢堡排、香腸、絞肉等肉品市場，也由於是透過素食材料開發，更能強調其具有高單位的營養含量，目前已透過35,000個通路、銷售至全球15個國家。隨著新加坡政府率先批准培養肉上市販售，可預期培養肉也有望如同Beyond Meat素肉、即將獲准銷售至全球肉品市場。
最後，在普世價值觀部分，除了前面提到的地球暖化等環保觀念之外，深入思考也能察覺到培養肉與普世宗教提倡「不殺生」的觀念相互輝映，也更能顯明人類身為萬物之靈，終於能透過科技及智慧擺脫與動物之間的食物鏈枷鎖，還給動物生存的自由，進一步實踐「眾生平等」的生命教育理念。
對於還猶豫著今晚想吃什麼的朋友，可以考慮支持人造肉產品、減少牛牛放屁所導致的地球暖化，或許我們能透過食用人造肉來〝吃掉〞地球暖化，還給北極熊一個舒適的家。